Ingrédients
- 500g de pois du cap (qu’on peut remplacer par des lentilles du puy, des pois chiches ou à priori n’importe quelle légumineuse). On trouve des pois du cap à des prix très correct à Paris Store.
- 1 morceau de gingembre frais (~50g)
- Quelques gousses d’ail (1 à 5 selon votre goût)
- 6 tiges (1 botte) d’oignon vert (cébette, cive….)
- 1 bouquet de coriandre fraîche / persil (mix à votre goût)
- 6-10 piments oiseaux frais (adapter +/- selon votre tolérance au piquant). On peut remplacer par de la pâte de piment rouge ou vert du commerce
- 1 banane bien mure
- 1 c.a.s de curcuma
- 1 c.a.s de coriandre sèche moulue
- 1 c.a.s de cumin
- Sel (~10g), Poivre
Préparation
La veille, faire tremper les pois du cap (ou lentilles ou pois chiches) couvert dans de l’eau froide (24h). Optionnel mais bien meilleur pour la texture: après trempage, enlever la peau des pois.
Mixer les pois. La texture doit être entre la semoule de couscous et la purée. Presser la purée pour en évacuer un maximum d’eau et réserver dans un saladier.
Éplucher le gingembre et les gousses d’ail. Passer le gingembre au pilon pour obtenir une purée fine.
Ciselez les oignons verts, la coriandre fraîche et/ou persil, les piments frais.
Peler la banane et l’écraser à la fourchette ou au pilon.
Ajouter tous les ingrédients préparés et les épices aux poids chiches mixés. Saler. Poivrer. Mélanger.
A la main, former des petites boules de préparation (avec une quantité équivalent à une grosse cuillère environs). Pressez bien pour que les boules se tiennent. (vous pouvez aplatir les boules si vous souhaitez les faire cuire à la poêle)
Faire frire les bonbons dans de l’huile de friture végétale, en bain ou à la poêle en tournant à mi cuisson pour obtenir une couleur bien dorée. (en bain environs 5mn sur ma plaque à induction thermostat 5 sur 9).
Laisser refroidir et déguster accompagné d’un Ti Punch.
Références
- http://jasminecuisine.over-blog.com/2015/12/ma-recette-de-bonbons-piments.html
- https://www.mi-aime-a-ou.com/recette_bonbons_piments.php
- https://www.reunion.fr/decouvrez/gastronomie/recettes-creoles-reunionnaises/le-bonbon-piment-le-roi-des-aperos-creoles/
- https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307483-bonbons-piments
- https://www.cuisineaz.com/recettes/bonbons-piment-106506.aspx
- http://www.indereunion.net/utile/recet/bonpim.php